一、軟件概述

關(guan)鍵(jian)詞：餐飲管(guan)理模擬實訓(xun) 中西餐經營(ying)管(guan)理 實訓(xun)教(jiao)學(xue)軟件(jian) 實訓(xun)教(jiao)學(xue)平臺 實訓(xun)教(jiao)學(xue)系(xi)統

思沃餐(can)飲(yin)管(guan)(guan)理(li)教學(xue)(xue)模擬實(shi)(shi)訓系統(tong)以(yi)當前各類中高檔的中西餐(can)經營(ying)(ying)管(guan)(guan)理(li)運作模式(shi)為業務核心，該教學(xue)(xue)軟件通過建立餐(can)廳的前臺、后臺業務體系為學(xue)(xue)生真實(shi)(shi)再(zai)現(xian)中餐(can)廳（西餐(can)廳）工(gong)作環境，實(shi)(shi)現(xian)場景化教學(xue)(xue)實(shi)(shi)訓模式(shi)。系統(tong)的餐(can)飲(yin)前臺涉及有：預訂中心，顧(gu)客接(jie)待，收銀結(jie)算，客戶管(guan)(guan)理(li)，營(ying)(ying)銷中心；后臺業務內容有：后廚管(guan)(guan)理(li)，員工(gong)管(guan)(guan)理(li)，財務中心，統(tong)計(ji)報表。除(chu)此之外(wai)，系統(tong)還(huan)設(she)有客戶模擬實(shi)(shi)驗端口(kou)，用(yong)以(yi)展示最為真實(shi)(shi)的企業運營(ying)(ying)環境。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)(xue)實(shi)訓平臺系統充分利(li)用當前計(ji)算(suan)機網絡化(hua)、信息化(hua)優勢，同(tong)時與電子點(dian)菜(cai)PDN，在(zai)線打印，刷卡結算(suan)，預訂通知單，點(dian)菜(cai)下單，掛賬結算(suan)，在(zai)線開票等各類硬件(jian)設備有機融合(he)。讓學(xue)(xue)生不僅能夠全(quan)面綜(zong)合(he)的(de)了解掌握餐飲各崗位的(de)工作內容，工作流程，同(tong)時還能切身體驗(yan)各種業務設備的(de)使用操作，已達到強化(hua)學(xue)(xue)生業務技能的(de)教(jiao)學(xue)(xue)目的(de)。在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)軟件(jian)中引入當前最為流行的(de)“餐廳點(dian)評體系”，該高校教(jiao)學(xue)(xue)體系引用能夠大大的(de)調動學(xue)(xue)生的(de)學(xue)(xue)習實(shi)驗(yan)興(xing)趣，同(tong)時也是對(dui)學(xue)(xue)生競爭性實(shi)驗(yan)教(jiao)學(xue)(xue)模式(shi)的(de)探索。

學(xue)生之間在(zai)餐(can)廳(ting)經營中的(de)互(hu)動合(he)作實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)與(yu)餐(can)廳(ting)客戶互(hu)動實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)兩種(zhong)實(shi)(shi)驗模式完美的(de)同存，使得該教(jiao)學(xue)軟(ruan)件不僅僅停留在(zai)模擬教(jiao)學(xue)的(de)基礎(chu)上(shang)，而是最(zui)大(da)化的(de)實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)實(shi)(shi)習，在(zai)一定(ding)程度上(shang)是對模擬高校(xiao)教(jiao)學(xue)體(ti)系的(de)一次大(da)膽革新，將為餐(can)飲(yin)服務教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)體(ti)系帶來實(shi)(shi)質性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)是整(zheng)個教(jiao)學(xue)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)系統正常運(yun)行的(de)基(ji)本保障。管(guan)理(li)(li)(li)(li)員是管(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)的(de)唯一(yi)身份人。其負責著(zhu)整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)各項基(ji)礎數據(ju)的(de)維護，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)中全部(bu)人員狀態管(guan)理(li)(li)(li)(li)，實驗(yan)(yan)方(fang)案(an)的(de)設置(zhi)管(guan)理(li)(li)(li)(li)，系統數據(ju)庫的(de)日常維護，參數管(guan)理(li)(li)(li)(li)等，因(yin)此其是整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)正常使用的(de)前提。一(yi)般(ban)情況下管(guan)理(li)(li)(li)(li)員由實驗(yan)(yan)室管(guan)理(li)(li)(li)(li)人員擔(dan)任，當然也(ye)支持教(jiao)師擔(dan)任管(guan)理(li)(li)(li)(li)員，不得隨(sui)意修(xiu)改管(guan)理(li)(li)(li)(li)員的(de)用戶名。

2.教學(xue)平臺

教(jiao)(jiao)學平(ping)(ping)臺是實(shi)(shi)訓平(ping)(ping)臺教(jiao)(jiao)師負責班級學生的(de)管(guan)(guan)理，實(shi)(shi)驗(yan)的(de)規劃(hua)與安排，實(shi)(shi)驗(yan)情況的(de)跟(gen)蹤與分(fen)析以及學生考勤和實(shi)(shi)驗(yan)的(de)成績核(he)算管(guan)(guan)理。教(jiao)(jiao)師整體控制(zhi)實(shi)(shi)驗(yan)，跟(gen)蹤實(shi)(shi)驗(yan)，通(tong)過分(fen)析學生實(shi)(shi)驗(yan)進展情況又(you)可以及時調整實(shi)(shi)驗(yan)，教(jiao)(jiao)師工(gong)作(zuo)平(ping)(ping)臺即教(jiao)(jiao)師管(guan)(guan)理平(ping)(ping)臺。

3.實(shi)訓平臺

學(xue)生是(shi)實(shi)驗的主體，按照老師的實(shi)驗計劃執(zhi)行實(shi)驗任務(wu)，并(bing)可以與其(qi)他(ta)同(tong)(tong)學(xue)合作共同(tong)(tong)開(kai)展實(shi)驗。

客(ke)戶模擬(ni)：學生(sheng)作(zuo)為實驗(yan)主(zhu)體，在(zai)擔任(ren)餐廳實驗(yan)角(jiao)色(se)的同時，還可承擔“客(ke)戶”角(jiao)色(se)。系統支持其在(zai)實驗(yan)端(duan)進行客(ke)戶角(jiao)色(se)的各項業務模擬(ni)實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體經營方案

【方案簡介】

個體(ti)經(jing)營(ying)實(shi)訓方案是模(mo)擬行業中(zhong)的“個體(ti)經(jing)營(ying)”，也可稱為“單人(ren)單機(ji)實(shi)訓模(mo)式”。即由一個人(ren)經(jing)營(ying)管理(li)一家餐(can)廳，各項(xiang)業務(wu)“老板(ban)/經(jing)理(li)”均需要親力親為，一般情況下會根據(ju)餐(can)廳經(jing)營(ying)范圍外聘2~3人(ren)擔任服務(wu)員(yuan)，廚師等崗位(wei)。

該方案中，所有的(de)學生每(mei)個人(ren)獨(du)立成組，個人(ren)獨(du)立承擔餐廳的(de)各(ge)項業務操作，班級內無其他人(ren)分擔工作。學生根(gen)據實驗任務要求進行獨(du)立操作，其中注意以下兩點：

1.獨立(li)操作是指真實的班級學(xue)(xue)生(sheng)只能一人(ren)獨立(li)完成，無其他配合工(gong)作。但是學(xue)(xue)生(sheng)以老板/經理進(jin)入后，可(ke)根據需要進(jin)行(xing)各個崗位的員工(gong)招聘。此處的員工(gong)為系統提供(gong)的虛擬人(ren)才(cai)；

2.單(dan)人(ren)實訓時(shi)，支持其作(zuo)為“食客/客戶”的(de)身份進(jin)行相關業務實訓，即班級內的(de)學生可(ke)進(jin)行餐廳與客戶之間的(de)互(hu)動業務實訓。

備注：單人小組實驗(yan)模(mo)式下(xia)，其角(jiao)色(se)權限必須包含“我(wo)的餐飲”業務。

2.多崗互動實驗

多崗互動(dong)實(shi)驗(yan)(yan)也可(ke)稱為“多人互動(dong)實(shi)驗(yan)(yan)”。是指一個(ge)(ge)餐廳(ting)（實(shi)驗(yan)(yan)小組(zu)）由多個(ge)(ge)工作崗位組(zu)成，互相配合(he)進行(xing)(xing)餐廳(ting)的(de)經營管(guan)理。每個(ge)(ge)崗位（角色(se)）都(dou)被賦(fu)予了相應(ying)的(de)崗位職責(ze)（操作權(quan)限）。其中餐廳(ting)的(de)崗位安(an)排(pai)是可(ke)以(yi)根據實(shi)際教學需要(yao)進行(xing)(xing)靈(ling)活設置(zhi)安(an)排(pai)的(de)。

在每一個餐(can)廳(ting)內部(bu)，各崗(gang)(gang)位有分工(gong)的(de)明確(que)，學(xue)生根據(ju)自己(ji)的(de)崗(gang)(gang)位角色完成(cheng)自己(ji)的(de)工(gong)作職責。這也是對實際餐(can)廳(ting)經營(ying)的(de)高(gao)度(du)仿真模擬(ni)，強大的(de)代入感使得學(xue)生有如身臨其近般，為實訓模擬(ni)教學(xue)提供了更大的(de)上升空間(jian)。

3.雙向交(jiao)互實(shi)訓(xun)

在(zai)多崗互(hu)動(dong)實訓(xun)的(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲(yin)模擬實訓(xun)平(ping)臺同(tong)時(shi)引入了(le)“餐(can)(can)廳(ting)—客(ke)戶(hu)(hu)”真實互(hu)動(dong)實訓(xun)方案。平(ping)臺中(zhong)增(zeng)加了(le)“餐(can)(can)飲(yin)美(mei)食(shi)街”，“美(mei)食(shi)街”即系統(tong)(tong)平(ping)臺的(de)客(ke)戶(hu)(hu)端(duan)，所(suo)有(you)能夠登錄進入系統(tong)(tong)的(de)學生(sheng)均可(ke)以進入“美(mei)食(shi)街”，體驗一番“美(mei)食(shi)家”的(de)感受。在(zai)此，系統(tong)(tong)支持客(ke)戶(hu)(hu)與當前系統(tong)(tong)內的(de)（學生(sheng)所(suo)在(zai)班級）任(ren)意一家餐(can)(can)廳(ting)進行(xing)交(jiao)流互(hu)動(dong)。可(ke)根據自己(ji)的(de)需(xu)要(yao)(yao)選擇任(ren)意一家餐(can)(can)廳(ting)提出用餐(can)(can)預訂，進行(xing)投(tou)訴(su)，索取發(fa)票，并進行(xing)用餐(can)(can)評(ping)價(jia)等等。在(zai)整(zheng)個(ge)過程中(zhong)客(ke)人(ren)與餐(can)(can)廳(ting)之間通過業務訴(su)求進行(xing)即時(shi)的(de)互(hu)動(dong)交(jiao)流溝通，客(ke)戶(hu)(hu)需(xu)要(yao)(yao)實現自己(ji)的(de)就餐(can)(can)需(xu)要(yao)(yao)，餐(can)(can)廳(ting)則(ze)要(yao)(yao)最大程度(du)的(de)滿足客(ke)人(ren)的(de)需(xu)求。

“餐(can)廳—客戶(hu)(hu)”互(hu)動(dong)實(shi)驗的同(tong)時，餐(can)廳內的多崗互(hu)動(dong)也是同(tong)步展(zhan)開的。綜上，在思沃餐(can)飲業務綜合實(shi)訓(xun)(xun)平臺中(zhong)，實(shi)現(xian)了餐(can)廳內部之間(jian)，餐(can)廳與(yu)客戶(hu)(hu)之間(jian)的雙軌(gui)道交互(hu)實(shi)訓(xun)(xun)。增加實(shi)驗趣味性，真實(shi)性的同(tong)時，也是對實(shi)訓(xun)(xun)教學體系的一次創新。